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Sciroppo di sambuco


Il Sambuco e' una pianta che fiorisce tra maggio e giugno .
I suoi fiori sono bianchi e profumati , le sue bacche rosso violaceo maturano
 tra agosto e settembre.
La pianta puo' arrivare a 4 metri, attenzione a raccogliere i fiori solo di queste piante,
  i cespugli bassi massimo 1,50 metri sono velenosi.
Le sue origini sono antichissime , ne sono state trovati reperti che risalgono 
all'eta' della pietra.
Gli antichi greci  apprezzavano tutte le sue qualita', con i suoi rami
fabbricavano uno strumento musicale " Sambuke' ", 
dal quale deriva il nome del Sambuco.
Nel linguaggio dei fiori il Sambuco indica la compassione.
Le sue proprieta' sono molteplici : e' gustoso e raffinato in cucina, prezioso in farmacopea.

Le bacche del Sambuco contengono:
- circa 79% di acqua, 16% di carboidrati, fibre e proteine
- sali minerali come il potassio, calcio, sodio, magnesio, zinco, rame, fosforo e ferro.
- vitamina A, alcune del gruppo B(B1, B2, B3, B5, B6) e vitamina C.

Il Sambuco in...Cucina:
Con i fiori di  Sambuco si possono preparare delle gustose frittatine dolci e delle
 frittelle passando in fiori in una pastella fatta di farina, uova e latte. Insaporite con zucchero vanigliato e cannella.
Negli impasti di dolci e ciambelle si puo' mettere dei fiori secchi 
del Sambuco per dargli un sapore particolare.
Con le bacche del Sambuco possiamo realizzare delle ottime marmellate e gelatine.

Il Sambuco in ....Farmacopea:
In Farmacopea si usa tutto della pianta del Sambuco, foglie, fiori, e bacche.
-Le foglie hanno un'azione rinfrescante e lassativa  , si preparano bevande curative, 
e possono essere applicate sulla pelle per combattere eritemi e scottature.
-I fiori hanno proprieta' sudorifere, rinfrescanti e diuretiche, vengono impiegati 
per sciroppi e infusi.
-Le bacche vengono impiegate per depurativi e lassativi.

Il Sambuco in ... Bellezza:
Lasciando in infusione per 10 minuti 100 gr. di fiori di Sambuco in
1 litro di acqua bollente, si ottiene una lozione emolliente e
rinfrescante che potremmo usare per impacchi al viso e al collo.

La prima ricetta con il sambuco e' lo sciroppo...

Sciroppo di Sambuco

Ingredienti : 
20 fiori di Sambuco
1 Kg di zucchero
3 limoni 
1,5 litro di acqua 
3 bicchieri di aceto di mele
Preparazione:
Mettere in una pentola l'acqua e metterla sul fuoco a scaldare.
Intanto lavare i fiori sotto l'acqua corrente  velocemente e far scolare
l'acqua, tagliare i limoni in 4 parti . Dopo 15 minuti, quando l'acqua
incomincia ad essere calda, aggiungere i 3 bicchieri di aceto e lo
zucchero girando il tutto.
Dopo un 10 minuti mettere i fiori e i pezzi di limone, continuando
a girare. Portare a ebollizione per 5 minuti e spegnere il fuoco.
Coprire la pentola con un coperchio , e lasciare riposare il composto
per 3 giorni, girando ogni tanto.
Passati i tre giorni strizzare tutto , e portare a ebollizione per altri 5 minuti.

Fare raffreddare e poi filtrate e imbottigliate.
Lo sciroppo potra' essere consumato almeno dopo 1 mese.
Una volta aperta la bottiglia e' meglio conservarla in frigorifero
 per la mancanza di conservanti.

A presto per la confettura di sambuco .....





Tortiglioni con fave e....


Le fave fresche, tipico legume del mese di maggio, sono una fonte di proteine vegetali, 
che in associazione con altri cereali pasta, riso, farro e orzo possono sostituire
 carne, uova e latticini.
Sono ricche di vitamina C, calcio , ferro e vitamina del gruppo B buone per il sistema nervoso.
Le fave fresche sono ricche di fibre , utili per il buon funzionamento intestinale. 
Le fibre vegetali  aiutano a perdere peso e lo mantengono sotto controllo, 
limitano l'assorbimento di grassi e zuccheri, azione utile per chi soffre di diabete
o di ipercolesterolemia .
Per 100 g. le calorie sono solo 88. 

Ed ora una ricettina semplice e gustosa  a base di fave.... ci vuole !

Ingredienti per 3 persone:
- 500 g.di fave fresche
- 150 g. di salsiccia 
- 1 carota 
- 2 cipolle 
- foglie di menta
- sale pepe q.b.
- olio evo
- 1 bicchiere di vino (rosso o bianco)
- 250 g. di tortiglioni

Pizzoccheri di primavera

Con gli ultimi carciofi di stagione, ho deciso di preparare un primo piatto gustoso 
dal profumo di primavera , usando una pasta diversa dalle altre: 
i pizzoccheri di grano saraceno.

Ingredienti per 2 persone:
- 1 carota 
- 1 peperone giallo
- 1 piccola cipolla
- 3 carciofi
- 50 g. di pisellini freschi o surgelati
- 1 peperoncino piccante piccolo ( a scelta )
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro 
- sale 
- olio evo
- 150/180 g. di pizzoccheri di grano saraceno

Sciroppo Bio di melissa Alpenpur


Tra i vari prodotti   Alpenpur , di cui vi ho precedentemente parlato (QUI) ,
ci sono gli sciroppi , tra cui lo SCIROPPO DI  MELISSA BIO .

Ma prima una piccola introduzione su questa interessante e utile pianta.
 La melissa e' una pianta erbacea spontanea, molto ricercata dalle api, 
da cio' deriva il suo nome dal greco antico (mèlissa) , a sua volta derivato
da mèli- miele , e significa "colei che da' miele" quindi l' ape.
Questa pianta cresce in Europa Meridionale e in Asia Occidentale, 
e' una tipica pianta da giardino ,nota per le sue proprieta' medicamentose 
e apprezzata erba aromatica.

La prima torta di maggio

Come ricetta di inzio mese voglio proporre una torta molto semplice,
con un ingrediente avanzato in frigorifero che non ho mai usato per un dolce :
la barbabietola rossa.
Ingredienti:
 - 50 g. di barbabietola cotta al forno
- 125 g. di yogurt bianco
- 125 g. di zucchero
- 200 g. di farina 
- 1 uovo 
- 50 ml. di olio di semi
- 40 g. di cioccolato fondente
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- zucchero a velo
- uno stampo per dolci da 20 cm. di diametro