Ringrazio tutti quelli che visiteranno il mio blog.


Risotto con verza piccante

Buongiorno a tutti , oggi voglio fare un primo adatto alla stagione ...
un risotto con la verza ...piccante.

Ingredienti per 4 persone :
- 150 g. di pancetta
- 300 g. di verza
- 1 peperoncino piccante
- 1 cipolla
- pomodori maturi o 2 cucchiai di salsa
- 200 g. di riso carnaroli
- parmigiano grattugiato
- olio evo
-noce di burro
per il brodo (1 carota, 1 costa di sedano , 1 cipolla e sale q.b.)

Procedimento:
Preparo un brodo vegetale con carota sedano e cipolla e sale .
In una padella faccio soffriggere con 2 cucchiai d' olio la cipolla a fettine
 e 150 g di pancetta a pezzetti .

Minestra di ceci neri


Oggi vi voglio parlare di un legume che si trova nella mia regione di origine la Puglia
  e piu' precisamente sulla Murgia Barese :
Il cece nero
Il cece nero e' un legume molto antico lo conoscevano gia' gli Egizi e i Greci.
Contiene molte vitamine (B, C ,K , E )e ferro.
E' un alimento altamente proteico ed energetico con alto contenuto di fibre , per questo e' consigliato nelle diete .
In cucina si puo' utilizzare in svariati modi.
Oggi vi voglio proporre una minestra con i tubetti di mais.

Ingredienti per 3 persone:
- 250 g. di ceci neri
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1/2 foglie di alloro
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino piccante secco
-  3 cucchiai di salsa di pomodoro (o 2 pomodori maturi )
- olio extravergine di oliva
- 150/200 g. di tubetti di mais
- sale

Alberello di krapfen


Per oggi la seconda delle vecchie ricette di Natale

Alberello di Krapfen
Ingredienti per i Krapfen:
- 250 g. di farina 0
- 100 di farina Manitoba
- 150 g. di latte
- 1 uovo
35 g. di zucchero
- 25 g. di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 30 g. di burro fuso
- 1 bustina di vaniglina
- olio per friggere
- zucchero a velo

Per la farcitura ho usato la composta di mele,
ma si puo' usare qualsiasi confettura o cioccolata.

Procedimento:
Faccio scioglier il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero.
Miscelo le due farine e le dispongo su una ciotola, formo una fontana al
centro e verso il lievito sciolto nel latte.
Copro con una pellicola e lascio lievitare
25/30 minuti.

Mattonella di Natale

 

Per oggi vi propongo la prima di alcune mie vecchie ricette a tema natalizio.

Mattonella di Natale

Ingredienti per 3/4 porzioni:
- 10 biscotti di Novara
- 200 g. di ricotta vaccina 
- 2 cucchiai di miele
- sciroppo di Melissa Bio Alpenpur
o altro sciroppo alla frutta a piacere,
- 1 cucchiaio di cedro a pezzetti
- 1 cucchiaio di cioccolato fondente a pezzetti
Per la decorazione :
Chicchi di melagrana , codette di cioccolato e ciliegie candite

Procedimento :
Preparo lo sciroppo di Melissa per la bagna, 1 cucchiaio di sciroppo e 6 di acqua.
Setaccio la ricotta, e in una ciotola la unisco a 2 cucchiai  rasi di miele,
i  pezzetti e di cedro e il cioccolato.

Hamburgher di zucca profumati al curry

Data la stagione della zucca un' altra ricettina con questo versatile ortaggio

Hamburgher di zucca profumati al curry

Ingredienti per 4/5 persone :
– 800 g. di zucca tipo mantovana pulita
– 200 g. di riso Basmati
– 2 spicchi d’aglio
– qualche foglia di salvia
– parmigiano o pecorino q.b.
– 1 o 2 cucchiai di curry
– 1 uovo- sale q.b.
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento:
Pulire la zucca e tagliarla a dadini. In un tegame far stufare la zucca con i
2 spicchi d’aglio, le foglie di salvia e l’olio . Aggiungere un po’ di sale e un dito d’acqua.
Dopo un 15° minuti togliere dal fuoco.