Confettura di bacche di sambuco

Ciao a tutti , 

qualche mese fa vi avevo parlato della pianta del Sambuco ,
con i suoi fiori avevo preparato uno sciroppo  .

Ora i fiori ...

...sono diventati frutti

e preparero' la confettura di Sambuco.

Fate attenzione  a raccogliere le bacche di Sambuco ben mature,

 il colore dev'essere porpora scuro , altrimenti possono risultare tossiche.

Ingredienti:

1 Kg di bacche di Sambuco

1 limone

500 gr. di zucchero

(se usate la pectina bastano 300 gr. di zucchero)

Procedimento:

Togliete dai rametti le bacche, e lavateli velocemente sotto acqua corrente.

Metteteli in una pentola con lo zucchero e il succo di limone

e lasciateli macerare per tutta la notte.

Il giorno dopo fate cuocere per almeno un 'ora girando frequentemente,

per non farla attaccare , fino a che si addensi .

Quando e' densa al punto giusto fate raffreddare e mettete nei barattoli

di vetro , e fate dare un bollore a bagnomaria.   

Questa e' una confettura molto antica, difficile da reperire in commercio, 

ma molto buona. 

La uso soprattutto per le crostate , il suo gusto e' tra il mirtillo e l'amarena.

Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta , a presto !