Minestra di ceci neri

Oggi vi voglio parlare di un legume che si trova nella mia regione di origine la Puglia
  e piu' precisamente sulla Murgia Barese :

Il cece nero

Il cece nero e' un legume molto antico lo conoscevano gia' gli Egizi e i Greci.

Contiene molte vitamine (B, C ,K , E )e ferro.

E' un alimento altamente proteico ed energetico con alto contenuto di fibre , per questo e' consigliato nelle diete .

In cucina si puo' utilizzare in svariati modi.

Oggi vi voglio proporre una minestra con i tubetti di mais.

Ingredienti per 3 persone:

- 250 g. di ceci neri

- 1 carota

- 1 cipolla

- 1/2 foglie di alloro

- 1 spicchio d'aglio

- peperoncino piccante secco

-  3 cucchiai di salsa di pomodoro (o 2 pomodori maturi )

- olio extravergine di oliva

- 150/200 g. di tubetti di mais

- sale

Procedimento:

Lascio a bagno per tutta la notte, con 1 cucchiaino di bicarbonato i ceci.

In un a pentola capiente faccio li faccio cucinare in abbondante acqua con 1/2  foglie 

di alloro e uno spicchio d'aglio per almeno  2 , 30/3 ore, aggiungo il sale a meta' cottura.

I ceci neri hanno una buccia piu' spessa degli altri consiglio di assaggiare prima di scolarli.

In un tegame preparo un soffritto con la cipolla la carota e olio extravergine di oliva.

Passati 10 minuti aggiungo la salsa di pomodoro, un pizzico di sale  e del peperoncino

 piccante secco (a piacere in base a quanto vi piace piccante).

Lascio insaporite per un 15 minuti e aggiungo i ceci, precedentemente scolati con un 

po' di acqua di cottura in modo che continuino a cuocere nel sughetto

per altri 15/20 minuti a fiamma bassa.

Intanto faccio cuocere in acqua salata i tubetti di mais .

Li scolo al dente  e li unisco al sughetto con i ceci mischiando il tutto molto bene.

Impiatto e condisco con un filo d'olio extravergine di oliva.

Ed ecco  il piatto e'pronto per essere gustato.