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Alpenpur - Crostata natalizia

 
Buongiorno a tutti , oggi voglio parlare della vaniglia.
 La mia ricetta
avra' come protagonista la composta di mela e vaniglia Bio Alpenpur.
Ed ora un po' di storia.
La vaniglia e' uno degli aromi piu' utilizzati in campo alimentare.
La vaniglia si prende dai baccelli di una pianta della famiglia  delle orchidee
originaria del Messico. 
Se ne  conoscono almeno 110 specie.
Gli aztechi la chiamavano "tlilxochitl"  e la utilizzavano per aromatizzare la loro
 bevanda  a base di cacao "xocoatl".
In Europa e' arrivata tramite  i conquistatori spagnoli nel 1520 .
Nel  XVIII secolo venne introdotta nei giardini europei proveniente dalle colonie 
francesi di Reunion (chiamata all' epoca Bourbon) ,  Java , Tahiti.
Nel 1836 il naturalista Charles Morren riusci' a fecondare artificialmente il fiore,
e comincio' la sua coltivazione,
Oggi la sua coltivazione e' sviluppata  in Indonesia, Madagascar e Cina.
La vaniglia ha un sapore molto dolce e aromatico, fresco ed esotico, più intenso
 nella varietà Bourbon e piuttosto delicato nella tahitiana.
La vaniglia è utilizzata principalmente nelle preparazioni dolciarie, per aromatizzare
 zucchero, cioccolato, latte e liquori e la crema di vaniglia è uno degli ingredienti 
principali di molte torte e dolci. 
I baccelli della vaniglia contengono al loro interno dei semini che si possono
 utilizzare spargendoli direttamente nelle preparazioni, 

Ora passero' alla ricetta utilizzando la composta di mela e vaniglia Alpenpur.
Crostata la natalizia
Ingredienti per la pasta frolla: 
- 500 g. di farina
- 250 g. di burro
- 125 g. di zucchero
- 1 uovo
- scorza di limone
- 1 pizzico di sale
Crema inglese alla vaniglia:
Ingredienti:
250 g di latte
100 g di zucchero semolato
4 tuorli
½ baccello di vaniglia
Procedimento:
In una casseruola porto ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia tagliato 
a metà verticalmente.
 In una ciotola mischio i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Sempre mescolando verso sul composto il latte bollente poco alla volta e rimetto 
il tutto sempre nella stessa casseruola. 
Faccio cuocere la crema sul fuoco al minimo mescolando continuamente .
La crema sara' cotta quando velera' il dorso del cucchiaio.
Una volta giunta a cottura la faccio raffreddare.
Procedimento della pasta frolla :
Sulla spianatoia metto la farina a fontana con il burro a pezzetti.
Lavoro bene il burro con la farina, aggiungo poi il pizzico di sale, lo zucchero
l' uovo e la scorza di limone
Lavoro bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Avvolgo la pasta con la pellicola o carta da forno e la metto nel frigo
per minimo 1 o 2 ore.
  Passato il tempo stendo la pasta facendo una sfoglia di almeno 3 mm, ,
Prendo una tortiera e la ricopro con carta da forno.
Taglio la pasta frolla e la dispongo sulla tortiera.
Ricopro la pasta frolla con uno strato di crema inglese alla vaniglia,
e poi aggiungo sopra la composta di mela e vaniglia Bio Alpenpur 
 Decoro con stelline e alberelli , ricavati
 dalla pasta frolla. 
Metto a cuocere nel forno preriscaldato a 170° per circa 30° minuti .
Ed ecco pronta la mia crostata natalizia.
La composta di mela  e vaniglia Bio Alpenpur 
si  adatta alla crema inglese alla vaniglia ,
conferendo alla crostata un gusto molto particolare e delicato.  
Vi ricordo che il marchio Alpenpur propone prodotti biologici del
Trentino Alto Adige (ALPENPUR)
tra cui una serie di composte di mela oltre che alla composta di mela e vaniglia :
COMPOSTA DI MELA E ZENZERO BIO, COMPOSTA DI MELA E CANNELLA BIO,
COMPOSTA DI MELA E CANNELLA BIO, COMPOSTA DI MELA E CURCUMA BIO,
COMPOSTA DI MELA E GOJI

Gli ingredienti base delle composte sono: 
 mele, zucchero di canna,  agar agar, acido citrico + la spezia scelta

I prodotti Alpenpur si possono acquistare sullo Shop on line Alpenpur
e sullo store Ebay


Vi saluto e arrivederci alla prossima ricettta 
con Alpenpur Bio per Passione !