Buongiorno a tutti !
La spezia protagonista di oggi e' la curcuma.
La SNG Food di Merano, azienda di prodotti biologici con marchio Alpenpur
ha voluto realizzare una composta di mela e curcuma Bio,
a mio parere molto buona , che usero' per la mia ricetta .
E ora come di consueto un piccolo "siparietto " sulla curcuma.
.jpg)
Qualche decina di anni fa se avessi parlato a mia nonna della "curcuma" ,
lei mi avrebbe guardato con aria curiosa, non conoscendola.
Ma se le avessi parlato di "zafferano" , sicuramente sarebbe stato il nome
di una spezia a lei piu' familiare.
Infatti la curcuma viene anche chiamata lo "zafferano delle Indie",
dato il suo colore giallo-arancione intenso.
Marco Polo nel 1280 parlando della curcuma :
" Una pianta che ha tutte le proprieta' dello zafferano, senza essere lo zafferano".
Il suo nome deriva dalla parola araba "kourkoum" cioe' zafferano .
La curcuma si ottiene dalla polverizzazione della radice della Curcuma Longa una pianta di
origine asiatica della stessa famiglia dello zenzero.
In india era considerata una spezia sacra , ancora oggi viene usata in alcuni riti hindu
per il suo colore giallo che rappresenta il sole.
In queste occasioni vengono preparati anche dei piatti a base di curcuma.
La curcuma ha varie proprieta' mediche , ma noi la utilizziamo soprattutto in cucina
per accompagnare carne , pesce , formaggi e anche alcuni piatti a base di legumi.
La curcuma e' inoltre uno degli ingredienti base del curry indiano .
Ed ora vi descrivo la mia ricetta .
Arrosto di lonza di maiale con composta di mela e curcuma.
Ingredienti per 3/4 persone:
- lonza di maiale 600 g..
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di birra
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- sale e pepe q.b.
- composta di mela e curcuma Alpenpur
Procedimento:
Pulisco le verdure e le trito con la mezzaluna.
In in tegame capiente verso 2 cucchiaio d'olio EVO
e preparo un soffritto con le verdure tritate.
Unisco il pezzo di carne di maiale aggiungo sale e pepe
e faccio rosolare da entrambi i lati.
e faccio rosolare da entrambi i lati.
aggiungo il bicchiere di birra e lascio cuocere a fuoco lento per
un 20/30 minuti con il coperchio chiuso, fino a completa evaporazione.
Tolgo la carne dal tegame e la faccio raffreddare.
Le verdure rimaste le passo al setaccio in modo da ottenere una salsina.
Taglio a fette l'arrosto e dispongo le fette nel tegame precedentemente usato,
dove ho anche messo la salsina di verdure.
Prima di servire lascio scaldare a fuoco molto basso le fette di carne,
e al momento di servire aggiungo sopra le fette la
composta di mela e curcuma Bio Alpenpur.
Ed ecco il piatto e' pronto per essere gustato.
La composta di mela e curcuma Bio Alpenpur si adatta molto bene
all'arrosto di lonza di maiale , il salato della salsina di verdure
insieme alla composta di mela con un leggero aroma speziato,
rende il piatto molto delicato e gradevole .
Una ricetta che consiglio molto semplice ed anche economica,
che si potrebbe realizzare nelle prossime Feste .
Ricordo che la composta di mela e curcuma Bio Alpenpur
non ha coloranti ne' conservanti e dev'essere riposta in frigo dopo l'uso.
Se volete rifare la ricetta con la composta di mela e Curcuma Bio Alpenpur
basta andare sul sito per acquistarla ALPENPUR o su Ebay ,
oppure potete cercare il rivenditore piu' vicino a casa vostra
( rivenditori)
Le composte di mela Bio Alpenpur
le potete anche trovare nei cestini natalizi in questo momento in promozione.
Tolgo la carne dal tegame e la faccio raffreddare.
Le verdure rimaste le passo al setaccio in modo da ottenere una salsina.
dove ho anche messo la salsina di verdure.
Prima di servire lascio scaldare a fuoco molto basso le fette di carne,
e al momento di servire aggiungo sopra le fette la
composta di mela e curcuma Bio Alpenpur.
all'arrosto di lonza di maiale , il salato della salsina di verdure
insieme alla composta di mela con un leggero aroma speziato,
rende il piatto molto delicato e gradevole .
Una ricetta che consiglio molto semplice ed anche economica,
che si potrebbe realizzare nelle prossime Feste .
Ricordo che la composta di mela e curcuma Bio Alpenpur
non ha coloranti ne' conservanti e dev'essere riposta in frigo dopo l'uso.
Se volete rifare la ricetta con la composta di mela e Curcuma Bio Alpenpur
basta andare sul sito per acquistarla ALPENPUR o su Ebay ,
oppure potete cercare il rivenditore piu' vicino a casa vostra
( rivenditori)
Le composte di mela Bio Alpenpur
le potete anche trovare nei cestini natalizi in questo momento in promozione.
Spero di avervi incuriosito parlandovi di questi ottimi prodotti Bio
dell' Alto Adige e vi do' l'appuntamento alla prossima ricetta
con la collaborazione della
Alpenpur Bio per passione !
dell' Alto Adige e vi do' l'appuntamento alla prossima ricetta
con la collaborazione della
Alpenpur Bio per passione !
Nessun commento:
Posta un commento