Crostata Natalizia

 

Buongiorno a tutti , oggi voglio parlare della vaniglia.
 La mia ricettaavra' come protagonista la
 composta di mela e vaniglia Bio Alpenpur.

Ed ora un po' di storia.

La vaniglia e' uno degli aromi piu' utilizzati in campo alimentare.

La vaniglia si prende dai baccelli di una pianta della famiglia  delle orchidee

originaria del Messico. 

Se ne  conoscono almeno 110 specie.

Gli aztechi la chiamavano "tlilxochitl"  e la utilizzavano per aromatizzare la loro

 bevanda  a base di cacao "xocoatl".

In Europa e' arrivata tramite  i conquistatori spagnoli nel 1520 .

Nel  XVIII secolo venne introdotta nei giardini europei proveniente dalle colonie 

francesi di Reunion (chiamata all' epoca Bourbon) ,  Java , Tahiti.

Nel 1836 il naturalista Charles Morren riusci' a fecondare artificialmente il fiore,

e comincio' la sua coltivazione,

Oggi la sua coltivazione e' sviluppata  in Indonesia, Madagascar e Cina.

La vaniglia ha un sapore molto dolce e aromatico, fresco ed esotico, più intenso

 nella varietà Bourbon e piuttosto delicato nella tahitiana.

La vaniglia è utilizzata principalmente nelle preparazioni dolciarie, per aromatizzare

 zucchero, cioccolato, latte e liquori e la crema di vaniglia è uno degli ingredienti 

principali di molte torte e dolci. 

I baccelli della vaniglia contengono al loro interno dei semini che si possono

 utilizzare spargendoli direttamente nelle preparazioni,

Crostata la natalizia

Ingredienti per la pasta frolla: 

- 500 g. di farina

- 250 g. di burro

- 125 g. di zucchero

- 1 uovo

- scorza di limone

- 1 pizzico di sale

Crema inglese alla vaniglia:

Ingredienti:

250 g di latte

100 g di zucchero semolato

4 tuorli

½ baccello di vaniglia
Procedimento:
In una casseruola porto ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia tagliato 

a metà verticalmente.

 In una ciotola mischio i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

Sempre mescolando verso sul composto il latte bollente poco alla volta e rimetto 

il tutto sempre nella stessa casseruola. 

Faccio cuocere la crema sul fuoco al minimo mescolando continuamente .

La crema sara' cotta quando velera' il dorso del cucchiaio.

Una volta giunta a cottura la faccio raffreddare.

Procedimento della pasta frolla :
Sulla spianatoia metto la farina a fontana con il burro a pezzetti.

Lavoro bene il burro con la farina, aggiungo poi il pizzico di sale, lo zucchero

l' uovo e la scorza di limone

Lavoro bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Avvolgo la pasta con la pellicola o carta da forno e la metto nel frigo
per minimo 1 o 2 ore.

  Passato il tempo stendo la pasta facendo una sfoglia di almeno 3 mm, ,

Prendo una tortiera e la ricopro con carta da forno.

Taglio la pasta frolla e la dispongo sulla tortiera.

Ricopro la pasta frolla con uno strato di crema inglese alla vaniglia,

e poi aggiungo sopra la composta di mela e vaniglia Bio Alpenpur 

 Decoro con stelline e alberelli , ricavati  dalla pasta frolla.

 

Metto a cuocere nel forno preriscaldato a 170° per circa 30° minuti .

Ed ecco pronta la mia crostata natalizia.

La composta di mela  e vaniglia Bio Alpenpur 

si  adatta alla crema inglese alla vaniglia ,

conferendo alla crostata un gusto molto particolare e delicato.  

Spero che la crostata vi sia piaciuta e vi aspetto alla prossima ricetta.