Tortino di zucchine e riso venere

Che ne dite di un tortino freddo adatto a questa stagione ?

L'ho preparato con avanzi di riso venere, molto semplice e gustoso. 

Ingredienti :

 . 3 zucchine

- 200 g. di riso venere cotto

- 2 uova

- 1 pomodoro

- 1 o 2 scatole di tonno ( naturale o all' olio d' oliva a piacere)

- sale pepe

- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

- 2 cucchiai di parmigiano a scaglie

- foglie di menta fresca

- tortiera da 25 cm.

Procedimento :

Grattugiare 2  zucchine.

Metterle in una ciotola capiente insieme alle uova e alle 

foglie di menta a pezzetti.

Mischiare bene , aggiungere il tonno, il pomodoro privato dei semi a tagliato a pezzetti

 e le foglie di menta spezzettate (conservarne alcune per la decorazione).

Salare e pepeare

Infine unire il riso venere e il formaggio grattugiato.

Mettere della carta da forno in una tortiera, versare 

il contenuto della ciotola .

Fare a fettine la terza zucchina e metterle e coprire

il riso,  infine cospargere le scaglie di parmigiano.

 

Cuocere a forno preriscaldato a 170° per 30/40 minuti.,

si deve formare un crosticina dorata.

Ed ecco pronto il tortino, consiglio di mangiarlo freddo con insalata di pomodori.

Spero che vi piaccia e....Buon Appetito !