Vellutata di cavolfiore

Per questi giorni invernali, propongo una vellutata con ortaggio di stagione.

Ingredienti :

-un cavolfiore da 500/600 g.

-2 patate medie

- 1 spicchio d'aglio

-2 cucchiai di olio extravergine di oliva

-4 mestoli di brodo vegetale

-100 g. di pancetta

-1 dl. di panna

-70 g. di grana o parmigiano grattugiato grossolanamente

-sale

-pepe

-noce moscata

-qualche foglia di prezzemolo.

Procedimento:

Tagliare il cavolfiore in cimette, lavarle bene e scolarle.

Pelare le patate , lavarle e tagliarle a tocchetti.

In una padella capiente fare imbiondire l'aglio nell'olio, unire le cimette e le patate

 e fatele insaporire per qualche minuto.

Coprire con il brodo caldo e far cuocere per 20 minuti.

Estrarre alcune cimette e  metterle da parte , ci serviranno per la decorazione finale. 

Far cuocere per altri 5 minuti.

Passare il composto nel passaverdure o nel mixer e mettere la crema ottenuta

 in una casseruola.

Regolare di sale , pepe e noce moscata a vostro piacere. Unire la panna e il grana.

In un padellino antiaderente far rosolare la pancetta a pezzetti.

Versare la vellutata in piatti fondi guarnire con le cimette messe da parte ,

 il  prezzemolo e la pancetta croccante.... e Buon appetito !