Peperoni ripieni di riso

Ingredienti per 2 persone:

- 4 peperoni verdi tipo cornetto

- 50 g. di riso gia' cotto

- 1 pomodoro maturo

- 2 fette di mortadella

- fettine di Raspadura Bella Lodi

- alcune foglie di meta e basilico fresco

- pepe Bianco Tec - Al macinato al momento

- olio extravergine d'oliva

- sale

Procedimento:

Aprire i peperoni dall'alto in modo da formare un piccolo coperchio,

pulirli internamente togliendo tutti i semi senza far rompere i peperoni.

In una ciotola mettere il riso, il pomodoro a pezzetti, la mortadella a pezzetti, la

Raspadura Bella Lodi, le erbette tritate finemente , un filo d'olio, un pizzico di sale

e infine il Pepe Bianco Tec - Al macinato al momento. 

Mischiare tutto molto bene e riempire i peperoni, chiudendo il coperchio con degli

stecchini.

 Mettere su una teglia la carta da forno e depositare i peperoni passando sopra 

un filo d'olio.

Far cuocere a nel forno a 180° per 30° minuto , voltandoli ogni tanto in modo 

che si cuociano in tutti i lati , controllando sempre che non si brucino.

Quando i peperoni saranno "appassiti" si possono togliere, devono avere un aspetto

come quelli della foto. 

Questi peperoni si possono mangaire caldi o freddi .

Io li ho mangiati freddi con contorno di pomodori . Un secondo molto adatto per

un pranzo o una cena estiva....e Buon Appetito !