Frittata time...

A volte capitare di avanzare un piatto di spaghetti o altra pasta,

 poche volte a casa mia, ma oggi e' successo anche a me.

Ho pensato di realizzare una buona frittata con delle verdure di stagione.

Ingredienti per 3 persone:

- 100 g di spaghetti avanzati

- 1 cipolla

-1 zucchina

1 peperone piccolo

- 3/4 uova

- sale e pepe

- 1 cucchiaio di parmigiano 

- olio evo

- alcune foglie di menta

Procedimento:
Fare a pezzetti la cipolla, il peperone e la zucchina.
Farle cuocere in una padella con poco olio e un pizzico di sale , per 20 minuti ,
le verdure devono rimanere croccanti. 

.- 

Cotte toglierle dal fuco e farle raffreddare.

In una ciotola rompere le uova e unire le verdure , foglie di menta a pezzetti,

un pizzico di sale , pepe e il formaggio grattugiato. 

Mischiare bene e

alla fine unire gli spaghetti avanzati.

In una padella antiaderente mettere un filo d'olio, far scaldare bene 

 e versare il contenuto della ciotola.

Girare piu' di una volta da entrambi i lati , fino ad avere una bella doratura.

Ed ecco pronta la frittata da gustare calda o anche fredda con contorno di pomodori o 

di una buona insalata mista...

e ricordare che in cucina non si butta vita niente !!!!