Per la mia 4 ° ricetta, come Testimonial del Pecorino Sardo Dop,
ho voluto usare ingredienti della tradizione , di stagione e di un continente
lontano quale l' Asia per dare una nota speziata al mio piatto.
Gli ingredienti della tradizione sono le orecchiette pugliesi , la mia pasta del ricordo,
e il Pecorino Sardo Dop Maturo.
Entrambi sono i simboli della cucina della Puglia e della Sardegna.
Le loro origini sono antiche e per la loro qualita', gusto e versatilita' sono considerati tra
le eccellenze della cucina italiana nel mondo.
Gli ingredienti stagionali sono i fagiolini , i pomodori ciliegino e la menta .
Per ultimo, come ingrediente dell' Asia , ho scelto lo "zenzero",
anch'esso molto antico coltivato in Asia da piu' di 3000 anni.
Gia' i romani l' utilizzavano nella preparazione di carne , salse e legumi.
Lo zenzero e' aromatizzante e digestivo .
Il suo sapore e' deciso e piccante per questo motivo l' ho voluto
utilizzare in questa ricetta.
utilizzare in questa ricetta.
Orecchiette e fagiolini speziati
Ingredienti per 3 persone:
- 300 g. di orecchiette
- 350 g. di fagiolini freschi
- 250 g. di pomodorini tipo ciliegino
- 100 g. di Pecorino Sardo Dop Maturo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 4 cucchiai d' olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Pulire e lessare i fagiolini.
Cotti fateli raffreddare in acqua con ghiaccio per non farli perdere il colore.
Lavare i pomodorini tagliarli a meta' e privarli dei semi.
In un tegame far imbiondire gli spicchi d'aglio.
Togliere l'aglio se vi non vi piace oppure lasciarlo , aggiungere i pomodorini,
le foglie di menta e salare.
Lasciare cuocere per 15 minuti.
Aggiungere al sughetto i fagiolini e lasciare insaporire per altri 10 minuti.
Fare raffreddare e dividetelo in 3 parti.
Una parte sara' utilizzata per la cremina, una seconda parte la lasciate nel tegame,
la terza parte servira' alla fine come decorazione finale.
Con il mixer preparare un pesto con 1/3 del sughetto con i fagiolini,
il cucchiaio di zenzero fresco grattugiato e 2 cucchiai di
Pecorino Sardo Dop Maturo grattugiato.
Se risultasse troppo densa aggiungete un po' d'olio.
Far cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.
Scolate e mettetele in una ciotola e mescolatele alla crema di fagiolini.
Cotti fateli raffreddare in acqua con ghiaccio per non farli perdere il colore.
Lavare i pomodorini tagliarli a meta' e privarli dei semi.
In un tegame far imbiondire gli spicchi d'aglio.
Togliere l'aglio se vi non vi piace oppure lasciarlo , aggiungere i pomodorini,
le foglie di menta e salare.
Lasciare cuocere per 15 minuti.
Aggiungere al sughetto i fagiolini e lasciare insaporire per altri 10 minuti.
Una parte sara' utilizzata per la cremina, una seconda parte la lasciate nel tegame,
la terza parte servira' alla fine come decorazione finale.
Con il mixer preparare un pesto con 1/3 del sughetto con i fagiolini,
il cucchiaio di zenzero fresco grattugiato e 2 cucchiai di
Pecorino Sardo Dop Maturo grattugiato.
Si crea una cremina ne' liquida e neanche troppo densa.
Far cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.
Scolate e mettetele in una ciotola e mescolatele alla crema di fagiolini.
Ora fate saltare nel tegame le orecchiette con i fagiolini rimasti in padella.
Impiattate e decorate con il sughetto conservato,
il Pecorino Sardo Dop Maturo grattugiato e qualche foglia di menta.
Consiglio di mangiare questo piatto tiepido , in questo modo si sentira' il sapore
delle orecchiette piuttosto gustose grazie al Pecorino Sardo Dop Maturo ,
con un retrogusto fresco e piccante dello zenzero.
Un mix di sapori da provare , un piatto che consiglio per questa calda estate.
A me e' piaciuto molto spero che piaccia anche a voi .
Ringrazio il Consorzio di Tutela del Pecorino Sardo Dop
per avermi scelta come Testimonial e per avermi dato l' opportunita'
di provare un ottimo formaggio della tradizione italiana.
In questo link troverete le mie ricette sul sito del
Consorzio di Tutela del Pecorino Sardo dop:
PECORINO SARDO CHEESE CREATIVE COOKING RECIPES
delle orecchiette piuttosto gustose grazie al Pecorino Sardo Dop Maturo ,
con un retrogusto fresco e piccante dello zenzero.
Un mix di sapori da provare , un piatto che consiglio per questa calda estate.
A me e' piaciuto molto spero che piaccia anche a voi .
Ringrazio il Consorzio di Tutela del Pecorino Sardo Dop
per avermi scelta come Testimonial e per avermi dato l' opportunita'
di provare un ottimo formaggio della tradizione italiana.
In questo link troverete le mie ricette sul sito del
Consorzio di Tutela del Pecorino Sardo dop:
PECORINO SARDO CHEESE CREATIVE COOKING RECIPES
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