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Tortino di topinambur

Buongiorno a tutti oggi vi parlo del  topinambur , un tubero poco conosciuto  
simile a una patata con una polpa biancastra e con la pellicina beige tendente
 al rosa.
Per la sua forma e il suo sapore viene anche chiamato "Tartufo di canna " 
o "Carciofo di Gerusalemme".
Lo si trova soprattutto in Piemonte , ma anche in alcune zone montane 
della Lombardia, Veneto e Trentino Alto Adige.
Il suo gusto e' delicato e ricorda vagamente il carciofo. 
Si puo' usare in vari modi stufato , fritto e nelle zuppe .