Per la mia 4 ° ricetta, come Testimonial del Pecorino Sardo Dop,
ho voluto usare ingredienti della tradizione , di stagione e di un continente
lontano quale l' Asia per dare una nota speziata al mio piatto.
Gli ingredienti della tradizione sono le orecchiette pugliesi , la mia pasta del ricordo,
e il Pecorino Sardo Dop Maturo.
Entrambi sono i simboli della cucina della Puglia e della Sardegna.
Le loro origini sono antiche e per la loro qualita', gusto e versatilita' sono considerati tra
le eccellenze della cucina italiana nel mondo.
Gli ingredienti stagionali sono i fagiolini , i pomodori ciliegino e la menta .
Per ultimo, come ingrediente dell' Asia , ho scelto lo "zenzero",
anch'esso molto antico coltivato in Asia da piu' di 3000 anni.
Gia' i romani l' utilizzavano nella preparazione di carne , salse e legumi.
Lo zenzero e' aromatizzante e digestivo .
Il suo sapore e' deciso e piccante per questo motivo l' ho voluto
utilizzare in questa ricetta.
utilizzare in questa ricetta.
Orecchiette e fagiolini speziati
Ingredienti per 3 persone:
- 300 g. di orecchiette
- 350 g. di fagiolini freschi
- 250 g. di pomodorini tipo ciliegino
- 100 g. di Pecorino Sardo Dop Maturo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 4 cucchiai d' olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- foglie di menta fresca