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Orecchiette e fagiolini speziati


Per la mia 4 ° ricetta, come Testimonial del Pecorino Sardo Dop,
ho voluto usare ingredienti della tradizione , di stagione e di un continente
 lontano quale l' Asia per dare una nota speziata al mio piatto.
Gli ingredienti della tradizione sono le orecchiette pugliesi , la mia pasta del ricordo,  
e il Pecorino Sardo Dop Maturo.
Entrambi sono i simboli della cucina della Puglia e della Sardegna. 
Le loro origini sono antiche e per la loro qualita', gusto e versatilita' sono considerati tra
 le eccellenze della cucina italiana nel mondo.
Gli ingredienti stagionali  sono i fagiolini , i pomodori ciliegino e la menta .
Per ultimo, come ingrediente dell' Asia , ho scelto lo "zenzero",
 anch'esso molto antico coltivato in Asia da piu' di 3000 anni.
Gia' i romani l' utilizzavano nella preparazione di carne , salse e legumi.
Lo zenzero e' aromatizzante e digestivo .
Il suo sapore e' deciso e piccante per questo motivo l' ho voluto
utilizzare in questa ricetta.

Orecchiette e fagiolini speziati

Ingredienti per 3 persone:
- 300 g. di orecchiette 
- 350 g. di fagiolini freschi
- 250 g. di pomodorini tipo ciliegino
- 100 g. di Pecorino Sardo Dop Maturo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 4 cucchiai d' olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- foglie di menta fresca

Torta salata di Ferragosto

Negli anni '60 le famiglie che avevano disposizione un 'automobile erano poche.
I fortunati avevano la Fiat 500 o la Vespa.
Per gli spostamenti si usava l'autobus, anche per andare alla domenica al mare,
cosa che faceva anche la mia famiglia.

Per il pranzo in spiaggia ci si organizzava dal giorno prima, in modo da partire presto.
Ognuno portava una borsa con tegami , vivande varie, ecc...
Non ricordo se anch'io contribuivo al trasporto, ma ricordo benissimo cosa si mangiava.....
Melanzane ripiene della zia "Cira", focaccia barese, panini alla mortadella preparati
con il pane di Altamura e per finire l'anguria.

 Per chi non e' vissuto in quegli anni queste scene faranno sorridere, ma la
realta' era proprio questa .

In ricordo di quelle domeniche al mare in Puglia, ho pensato di realizzare,
 per la  3° ricetta da Testimonial del Consorzio del Pecorino Sardo Dop,
una torta salata da poter mangiare fredda per ferragosto,
con la collaborazione del Pecorino Sardo Dop Dolce.   

Torta salata di Ferragosto

Ingredienti:
- un disco di pasta sfoglia da 22/24 cm.
- 3 pomodori tipo San Marzano
- 3 uova sode
-200 ml. di panna da cucina
- 150 g. di Pecorino Sardo Dop Dolce
- 30 g. di olive verdi denocciolate
- origano q.b.
- pane grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva